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Ceci est inspiré de mes ingrédients espagnols préférés. Ma version n’est pas authentique mais elle est parfaite pour un pique-nique préparé à l’avance. S’il vous reste des pommes de terre cuites, faites-les revenir quelques minutes avant d’ajouter les œufs battus. Si vous avez des petits pois surgelés, ajoutez-en une poignée lorsque vous ajoutez les œufs. C’est aussi une excellente occasion d’utiliser des tiges de persil.
Horaires
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes, plus 15 minutes de repos
Sert
Quatre
Ingrédients
- 2 pommes de terre moyennes (environ 300 g), bien lavées et coupées en petits cubes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, de beurre ou de ghee
- 1 gros oignon blanc, pelé et tranché finement
- 1 cuillère à café de thym séché ou les feuilles de 2 brins de thym ou de romarin frais
- 50 g de chorizo, coupé en disques de ½ cm
- 6 oeufs moyens
- 2 poignées de feuilles et de tiges de persil frais, finement hachées
- 50g Manchego, émincé au couteau ou à l’éplucheur
Pour la salade de tomates séchées, amandes et Manchego
- 3 grosses tomates séchées au soleil, hachées grossièrement, plus 2 cuillères à soupe d’huile du bocal
- 100g de feuilles de roquette ou de feuille de gemme
- Petite poignée d’amandes effilées ou hachées
- 1 citron
Méthode
- Cuire les pommes de terre en cubes dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égoutter.
- Pendant ce temps, dans une petite-moyenne poêle allant au four (la mienne mesure 20 cm de diamètre et 5 cm de profondeur ; si vous utilisez une poêle plus grande, vous aurez une frittata plus plate), faites chauffer l’huile, le beurre ou le ghee et faites revenir l’oignon avec une pincée de sel et le thym pendant environ cinq minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Ajouter les tranches de chorizo et faire revenir encore cinq minutes en remuant de temps en temps.
- Fouettez les œufs dans un petit bol avec du poivre et juste un peu de sel (car le manchego et le chorizo ajoutent tous deux du sel).
- Préchauffez le gril à feu vif ou le four à 220C/200C ventilateur/thermostat gaz 7.
- Ajouter le persil haché et les pommes de terre égouttées dans la poêle à chorizo et remuer pour les enrober d’huile délicieuse pendant une minute.
- Baissez le feu dans la casserole, versez les œufs, remuez immédiatement et tassez un peu le contenu pour que le chorizo et les pommes de terre soient bien répartis; c’est agréable d’admirer une partie du chorizo sur le dessus. Dispersez la moitié du Manchego autour de lui.
- Après environ cinq à huit minutes, une fois que le fond de la frittata est pris et que le milieu est presque pris mais que le dessus est encore liquide, passez sous le gril ou dans un four chaud pendant cinq à huit minutes environ jusqu’à ce qu’il soit pris, et gonflé et marron sur le dessus. Retirer du four et laisser…
