Mary Berry partage les classiques de la gastronomie britannique, idéaux pour le couronnement du roi.

Le couronnement du roi en mai est l’occasion idéale pour les amis et la famille de se réunir et de déguster des plats de fête. Et personne ne sait mieux faire la cuisine de fête que l’emblématique boulangère Mary Berry. Cette dernière, âgée de 87 ans, a partagé ses buffets et ses amuse-gueules préférés en prévision du week-end férié qui aura lieu dans moins de deux mois. Ces plats comprennent de l’agneau et des plats végétariens.

Coronadas d’agneau rôties au fromage bleu avec poireaux et vinaigrette au fromage bleu de Mary Berry

Préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1h 20 minutes

Donne : 12 empanadas de taille moyenne

Ingrédients :

600g Jarret d’agneau

Une demi-bouteille de vinaigrette au fromage bleu de Mary Berry

Un poireau finement haché

Deux cuillères à soupe d’huile de cuisson

Deux oignons finement hachés

Un œuf battu

Deux feuilles de pâte brisée prête à rouler

100 g de fromage bleu, émietté

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Méthode

Préchauffer le four à 200°C. Sur une plaque de cuisson, placer le jarret d’agneau et le recouvrir généreusement de vinaigrette au fromage bleu de Mary Berry. Laisser mariner toute la nuit pour obtenir les meilleurs résultats. Assaisonner l’agneau de poivre noir et le mettre au four pendant au moins une heure ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Mettre de côté pour refroidir.

Une fois refroidie, déchiqueter la viande et la mettre de côté. Mettez une casserole d’huile à feu moyen et faites revenir les oignons et les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter l’agneau, le reste de la vinaigrette au fromage bleu et du poivre noir à volonté. Retirez la garniture du feu et mettez-la de côté.

Rouler finement les feuilles de pâte et, à l’aide d’un grand emporte-pièce ou d’un bol, découper la pâte en cercles d’environ 12 cm de diamètre.

Déposer deux cuillères à soupe de farce au centre de chaque cercle et replier la pâte. Pour sceller l’empanada, utiliser une fourchette pour serrer les bords ensemble.

Répétez l’opération avec les autres ronds. Vous devriez obtenir environ 12 coronadas. Vous pouvez utiliser le reste de la pâte pour découper des couronnes afin de décorer les coronadas et leur donner un air de couronnement.

Badigeonner d’œuf battu et cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Servir avec un peu de vinaigrette au fromage bleu de Mary Berry pour arroser ou tremper et déguster.

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