Ce dessert né au XIXe siècle en France, qui tire son nom de la rapidité avec laquelle il est dévoré par ceux qui le mangent, est devenu un classique de la pâtisserie.
Il vous fait les yeux doux aux fenêtres. Sa pâte à choux moelleuse, son glaçage brun et brillant. Sa forme allongée. L’éclair au chocolat est un mets incontournable de la pâtisserie française. A l’heure du goûter, dans une boulangerie au coeur de Paris, les clients du quartier, mais aussi les touristes se bousculent. « C’est tellement bon. J’en avais entendu parler, c’est très célèbre »commente un touriste.
Un délice de l’enfance, et selon la légende, l’éclair est ainsi appelé parce qu’il a toujours été mangé en un éclair. Tellement apprécié qu’il sera parfois prolongé. Autrefois appelée la petite duchesse, cette simple pâte à choux enrobée d’amandes est devenue l’éclair du début du XIXe siècle, inventé par le pâtissier des rois, dit-on. Une tradition française qui a conquis le monde entier et une recette désormais incontournable sur les bancs de l’école de cuisine. Un basique de la pâtisserie française pour certains, presque une oeuvre d’art pour d’autres.
