La recette du sandwich Groucho Club

J’ai mangé pour la première fois cette variante du club sandwich classique lors d’un week-end de golf à Tenerife en 2008. Nous avons commandé le déjeuner au club-house et ceux-ci sont arrivés, avec tous les éléments traditionnels mais servis de manière amusante. Je les ai mis sur mon menu au Soho’s Groucho – appelé le Groucho Club – et ils ont été un grand succès auprès des membres.

Horaires

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Sert

4

Ingrédients

• 4 oeufs fermiers
• un peu d’huile végétale ou de maïs, pour la friture
• 8 tranches de pain blanc de 1 cm d’épaisseur
• 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise de bonne qualité
• 2 petites pépites ou 1 petite laitue cos finement râpée
• 4 grosses cuisses de poulet cuites ou 2 poitrines, tranchées finement
• 12 tranches de bacon émincé, grillées

Méthode

1. Faites revenir doucement les quatre œufs dans une poêle huilée en les assaisonnant pendant la cuisson.

2. Pendant ce temps, coupez un trou au centre de quatre des tranches de pain, légèrement plus grand que les jaunes d’œufs. Faire griller légèrement toutes les tranches des deux côtés.

3. Mélangez la mayonnaise avec la laitue râpée et les tranches de poulet, et assaisonnez. Répartir le mélange entre les quatre tranches de pain grillé intactes puis disposer les tranches de bacon sur le dessus.

4. Garnir d’un œuf au plat et d’un morceau de pain grillé avec un trou pour que le jaune soit visible. Mangez immédiatement.