La pomme de terre primeur est devenue l’un des emblèmes de l’île de Noirmoutier (Vendée). Avec son petit goût de noisette, il séduit consommateurs et restaurateurs.
C’est avec les premiers rayons du soleil que commence sa récolte… L’or jaune de Noirmoutier (Vendée) est la pomme de terre. Patrick Michaud est producteur de père en fils. Pas à pas, le tracteur se déplace lentement. Sur ces terres, il y a une tradition : la cueillette à la main pour ne pas abîmer le légume. « La particularité de ces pommes de terre est qu’elles ne sont pas mûres. […] Nous mangeons la peau. Il suffit de les laver», explique Patrick Michaud.
Cultivé au bord de l’océan dans des sols sablonneux, le Noirmoutier ne sait pas attendre. A peine sortie de terre, elle a pris la direction de la coopérative. Les pommes de terre sont lavées, triées par taille et directement emballées. Vendu entre 5 et 8 euros le kilo, le produit est cher, mais attractif. Enrick Dugrand, restaurateur, est venu de Paris pour s’installer à Noirmoutier. La pomme de terre, il ne peut pas s’en passer. Poêlé au beurre, il accompagne tous ses plats. La pomme de terre est devenue l’un des emblèmes de l’île, où près de 11 000 tonnes sont produites chaque année.
