Les filières d’excellence de notre territoire sont bien entendu présentes au Salon de l’Agriculture de Paris, sous une bannière commune, Saveurs du 65. Tour d’horizon de ces ambassadeurs du territoire.
C’est LE rendez-vous annuel du monde agricole. Et bien sûr, la Bigorre y a sa place. « Oui, car c’est une vitrine extraordinaire », souligne Jean-Luc Laffonta, producteur et sociétaire de la Coopérative Haricot Tarbais, mais aussi président de Saveurs du 65, l’association qui regroupe les filières d’excellence du département. Dont le haricot tarbais, bien sûr. « Être au Mondial de l’Auto, c’est important en termes de notoriété et de visibilité. Si ce n’était que de la vente sur place, ce ne serait pas raisonnable, mais on noue des contacts, les retombées arrivent toute l’année. Mais qu’est-ce que ce qui est important, c’est notre présence collective, avec les autres secteurs. » Comme le Porc Noir de Bigorre, dont la réputation n’est plus à faire. « Bien sûr si », assure Jean-Michel Coustalat, « il ne faut jamais manquer une occasion de le mettre en avant, de le faire découvrir. Et pas seulement le produit, c’est toute la Bigorre que nous valorisons. »
Et les autres secteurs, comme celui de la Poule Noire d’Astarac-Bigorre. « Oui, nous profitons de la notoriété des « stars » que sont le Noir de Bigorre et le Haricot Tarbais, notre filière est encore jeune, elle a besoin de se faire connaître, de se développer », estime Elodie Menvielle. La ferme Porc Sain, à Tostat, est également là, et partagera le stand commun. « Ça fait 3 ans qu’on va à Paris, mais depuis l’an dernier, avec la création du collectif, c’est plus sympa. On travaille à la ferme, on a une clientèle locale, qui connaît nos produits, c’est bien de les faire découvrir aux Parisiens et aux autres visiteurs. C’est ce contact qui est intéressant, même si nous avons des répercussions par la suite. »
Plus de médailles ?
Le monde viticole est également représenté, avec le domaine Les Pyrénéales, qui produit du Madiran et du Pachernc de Vic-Bilh. « Ça fait 5 ans qu’on y va », se souvient Nicolas Tortigue, « pour montrer qu’il y a du vin dans les Hautes-Pyrénées ! On y va pour valoriser nos produits, mais surtout notre terroir, collectivement. » Une démarche largement soutenue financièrement par le Département, la Région et la Chambre d’agriculture. « Bien sûr, les filières participent aussi, mais ça réduit les coûts », résume Jean-Luc Laffonta, « et puis chaque année, on ramène des médailles, quand même ! »
Y compris chez les éleveurs qui eux-mêmes ne peuvent participer qu’après sélection. « Oui », confirme Pierre François Arrouy, éleveur de Limousines à Pinas, « il faut savoir que dans chaque course, il y a des sélections départementales puis régionales. En clair, il y a 200 prétendants pour 40 places au…
