Rencontre avec Joe et Slim, 70 ans, un couple de Los Angeles qui a tout lâché pour venir faire du pain en France. Installés dans un petit village du Sud, ils ont conquis tous les habitants.
Tout le village de Val (Var) aime son pain. La boulangerie est en place depuis quelques mois. Un scénario inhabituel pour ces deux Américains venus vivre en France. Ils fabriquent leur pain dans leur garage, transformé en boulangerie professionnelle. « C’est du pain allemand, qui est un pain à base de farine de blé et de seigle, avec beaucoup de graines, des flocons d’avoine »explique Joey Mayer, boulanger à Val (Var).
Ces gestes, ils ne les connaissaient pas il y a deux ans. Joey Mayer et Slim Mzalli vivaient à Los Angeles, aux États-Unis, où ils travaillaient dans le cinéma. Amoureux du pain, de la France et parfaitement bilingues, ils décident de s’installer dans le Var. Chaque semaine, ils fabriquent 250 kg de pain qu’ils vendent dans une petite place au centre du village. Tout est bio, et au levain. « C’est l’un des meilleurs que j’ai mangé », confie un client. Le village de 4 200 habitants se réjouit de leur arrivée. Il n’y avait pas eu de boulangerie ici depuis deux ans.
