L’établissement emblématique et atypique au cœur de Castelnau-Magnoac renaît de ses cendres, suite à l’investissement de la mairie et deviendra une adresse bistronomique, avec un jeune chef, Mathias Huillet.
Après des années de disette, nous nous apprêtons à remettre la table dans un haut lieu de la gastronomie Magnoacaise et Gasconne. Fermé depuis plus de dix ans, l’Hôtel Dupon, qui siège au cœur de la ville de Castelnau-Magnoac, rouvrira ses portes à partir du mardi 16 mai. Une nouvelle page pour cet établissement familial qui a ravi des générations de convives, autour d’un et une cuisine authentique, symbolisée par le fameux « magret en cocotte », créé il y a un demi-siècle par les grands-parents du rugbyman international Anthony Dupont.
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En février 2022, Antoine avait également guidé le Premier ministre de l’époque, Jean Castex, dans l’établissement familial, incontournable de sa visite officielle. Ce dernier a ensuite souligné à quel point il était essentiel pour le secteur et ses environs que l’hôtel Dupont, « ce monument très célèbre » trouve sa place sur le territoire. Ce sera désormais chose faite, grâce à l’action de la commune de Castelnau-Magnoac qui avait fait de la restauration de cette adresse, devenue sa propriété, une priorité. Alors que la mairie entreprenait d’importants et indispensables travaux de rénovation sur le bâtiment, l’établissement avait même été la cible d’un cambriolage. Mais le cap a été tenu, avec la volonté municipale de « perpétuer l’esprit du lieu ».
Tout est désormais prêt pour redonner vie à cet établissement après des années de fermeture, à commencer ce mardi par la réouverture de l’Hôtel Dupont, rebaptisé « La Taulada » (table en gascon). Depuis plusieurs mois déjà, l’identité du nouveau chef était connue. Le chef Mathias Huillet était présent à la cérémonie du maire, Bernard Verdier, en début d’année avec sa famille. Riche d’une carrière de grandes tables étoilées, elle devrait redonner tout son lustre à ce haut lieu qui a fait la réputation de Castelnau-Magnoac. Sur son site internet le chef promet « une palette de saveurs riche et harmonieuse, revisitant les belles recettes du terroir avec sensibilité et enthousiasme, grâce à une sélection rigoureuse des produits du vivier local ». Pour le composer et le partager, Matthias Huillet s’appuie sur une équipe à taille humaine, inspirée par l’esprit de la table « au meilleur sens du terme : considérer le visiteur comme un invité et l’inviter, tout simplement, à déguster » . Une nouvelle adresse bistronomique, bénéficiant d’une terrasse avec vue sur le lac, à découvrir dès ce mardi 16 mai.
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